Ochutnejte vyhlášenou lokální kuchyni v restauraci Podbělka

Ochutnejte vyhlášenou lokální kuchyni v restauraci Podbělka

www.hotel-dolnimorava.cz

Restaurace Podbelka sefkuchar Petr Svoren

Restaurace Podbělka ve Wellness hotelu Vista je vyhlášená svou kuchyní. Vyberou si tam jak milovníci ryb, zvěřiny, grilovaných steaků, tak i vegetariáni a fanoušci lehčích jídel. Ochutnat tu můžete lokální čerstvé i zrající sýry a spoustu dalších pochutin. Na suroviny od místních jesenických farmářů a dodavatelů nedá šéfkuchař Petr Svoreň dopustit. Ten v Relax & sport resortu Dolní Morava působí od září 2014.

Do té doby sbíral zkušenosti po českých restauracích i světově známých michelinských podnicích. Na zimu Svoreň přichystal nový sezónní jídelníček, kde můžete ochutnat třeba pohankové risotto s řepou a kozím sýrem, křepelku s pohankovým ragú a liškami nebo grilovaný steak z vyzrálé hovězí svíčkové se zauzenými bramborami a pažitkovým tvarohem. Jako dezert určitě vyzkoušejte domácí koblihu s vanilkovým krémem, podává se se zmrzlinou.

Restaurace Podbelka Pstruh posirovany v masle

A pokud se vám už teď sbíhají sliny, ale na Dolní Moravu se dostanete až o víkendu, zatím si zkuste něco uvařit podle receptů Petra Svoreně. Začít můžete pošírovaným pstruhem na másle s omáčkou „beurre blanc“. Pstruha si nejdříve vyfiletujte a zbavte ho kostí. Pak ho vložte do másla na dvě až tři minuty. Nakrájejte si zeleninu s žampiony na malé kostičky (tzv. „brunoise“). Orestujte ji na olivovém oleji a dochuťte solí a pepřem. Pórek opečte na másle, lístky řapíkatého celeru orestujte. Omáčku připravíte zredukováním vína se šalotkou na hustotu sirupu. Pak vmíchejte máslo, dochuťte solí a citrónem. A můžete podávat.

Restaurace Podbelka Jehneci kolinko

Jehněčí kolínko má v typické české kuchyni určitě své místo, vyzkoušejte ho netradičně s fazolovým ragú. Očištěné kolínko opečte na oleji, vložte ho do zeleninového základu a duste do měkka. Maso dejte stranou a omáčku propasírujte, případně zjemněte máslem. Uvařené fazole krátce orestujte na zpěněné šalotce, kořenové zelenině a anglické slanině. Přidejte trošku protlaku a orestujte. Na závěr přidejte zakysanou smetanu, dochuťte solí, pepřem a dozdobte petrželkou.

Restaurace Podbelka Pohanka repa kozi syr

Pohankové risotto si můžete dát i v Podbělce, pokud se vám po něm bude stýskat, zkuste si ho udělat doma. Nejprve si pohanku v zeleninovém vývaru uvařte al dente. Potom si očistěte a dejte vařit řepu. Uvařenou ji dejte stranou. Vývar z řepy a část řepy rozmixujte v mixéru. Pohanku a mixovaný vývar na pánvi spojte, přidejte oříškový olej. Na talíři poklaďte šlehaným kozím sýrem a řeřichou.

Na menu restaurace Podbělka se můžete podívat na http://www.hotel-dolnimorava.cz/restaurace-podbelka. Tam najdete i dětské menu, ze kterého mohou vybírat vaši caparti, pro které jsou v restauraci přichystané i dětské židličky. Restaurace zajišťuje i catering na firemních akcích. Pokud vás zajímají i pobytové balíčky a tipy na výlety, hledejte je na www.hotel-dolnimorava.cz.

 

Zdroj, foto: www.hotel-dolnimorava.cz; Cammino

19. srpen 2019
Dnes má svátek Ludvík

Počasí


jota

 

banner Luxor1

 

 bustourist

 logomotylek