Praha – Vinoř (Ctěnice)/Hasištejn (Krušné hory), 30. srpna 2024 – Romantická zámecká restaurace Chateau Ctěnice, situovaná v Zámeckém areálu Ctěnice na severovýchodní hranici Prahy a restaurace Rendlík, která se nachází uprostřed lesů vedle kouzelné zříceniny hradu Hasištejn v Krušných horách, nabídnou svým hostům v období od 3. do 30. září speciální houbové menu plné jedinečných pokrmů připravených z pokladu našich lesů. Houbové menu, sestavené zkušeným šéfkuchařem Denisem Wágnerem, bude v obou restauracích k dispozici každý den od 12:00 do 21:00 hodin. Obě restaurace jsou součástí skupiny PYTLOUN RESTAURANTS.

Zámecký areál Ctěnice

„Jako šéfkuchař jsem měl vždy v úctě dary přírody, které nám přinášejí bohatství chutí, vůní a zážitků. Houby, s jejich nesčetnými variacemi a jemnými nuancemi, jsou pro mě inspirací k vytváření pokrmů, které oslavují jejich jedinečnost a krásu. Po celé září zvu hosty našich restaurací Chateau Ctěnice a Rendlík na cestu, kde se spojí tradiční recepty s moderními kulinářskými technikami, abychom společně objevili nové možnosti těchto přírodních skvostů. Každý chod byl pečlivě navržen tak, aby vyzdvihl chuťové vlastnosti různých druhů hub, a zároveň aby poskytl zážitek, který je nejen lahodný, ale i nezapomenutelný. Přeji našim hostům příjemný gastronomický zážitek a doufám, že si houbové menu vychutnají s radostí a nadšením, které jsme do jeho přípravy vložili,“ říká šéfkuchař Denis Wágner.

Restaurace Chateau Ctěnice (Bohdanečská 259, Praha-Vinoř) nabízí 40 míst k sezení v příjemném prostředí moderní zámecké restaurace. Cihlové klenuté stropy, hrubý štuk a těžká dlažba dodávají interiéru autentický vzhled. Restaurace se zaměřuje na klasiku s důrazem na čerstvé suroviny od lokálních dodavatelů. Nová venkovní terasa, která je od června v provozu, umožňuje vychutnat si gastronomické speciality, kávu, pivo či osvěžující drinky s výhledem na zámecké nádvoří, což je ideální pro odpočinek a prožití klidné atmosféry ctěnického panství.

V restauraci Rendlík, která je součástí Pytloun Wellness Hotelu Hasištejn v Krušných horách (na okraji obce Místo v okrese Chomutov), se moderní kuchyně snoubí s tradičními hodnotami, což vytváří jedinečný gastronomický zážitek. Restaurace je skrytá uprostřed lesů a sousedí s kouzelnou zříceninou hradu Hasištejn, takže na hosty, kteří si přejí vychutnat své jídlo na velké letní terase s výhledem do okolních lesů, čekají nezapomenutelné romantické výhledy. Restaurace, která disponuje 45 místy k sezení, klade důraz na kvalitní suroviny od místních farmářů, a kromě sezonních specialit nabízí i osvědčené klasiky. Je také vhodná pro firemní jednání, školení a privátní oslavy, jako jsou svatební hostiny a narozeninové oslavy.

Hasištejn

Houby v české kuchyni

Houby hrají v české kuchyni významnou roli a jsou oblíbenou surovinou v mnoha tradičních pokrmech. Češi jsou vášniví houbaři a sběr hub je pro mnohé nejen koníčkem, ale i rodinnou tradicí. Houby se používají v polévkách, omáčkách, smaženicích a různých druzích gulášů. Mezi nejoblíbenější druhy patří hřiby, lišky a bedly. Typickým pokrmem je například houbová polévka nebo smažené bedly. Houby dodávají jídlům specifickou chuť a vůni, a díky své všestrannosti jsou nepostradatelnou součástí české kuchyně.

Houbové menu restaurace Chateau Ctěnice

Předkrm:
Bruschetta s houbami, pancettou a sýrem pecorino - 235 Kč
Polévka:
Houbové cappuccino s bramborovou kroketou a ořechy - 90 Kč
Hlavní chod:
Fettuccine s hříbky, baby špenátem, smetanou a chipsem ze sýru grana padano - 285 Kč
Smaženice z lesních hub, farmářský chléb – 255 Kč
Grilované filátko z pražmy královské na limetovém oleji, houbová quinoa, omáčka beurre blanc a citrónový prach – 365 Kč
Dezert:
Sacher dort s meruňkovým chutney a šlehačkou - 180 Kč

restaurace Rendlík

Houbové menu restaurace Rendlík
Předkrm:
Bruschetta s houbami, pancettou a sýrem pecorino - 235 Kč
Hlavní chod:
Fettuccine s hříbky, baby špenátem, smetanou a chipsem ze sýru grana padano - 285 Kč
Smaženice z lesních hub, farmářský chléb – 255 Kč
Grilované filátko z pražmy královské na limetovém oleji, houbová quinoa, omáčka beurre blanc a citrónový prach – 365 Kč
Dezert:
Sacher dort s meruňkovým chutney a šlehačkou - 180 Kč

Vybraní dodavatelé restaurací Chateau Ctěnice a Rendlík:

Houby od Holoubek & pravnuci
Společnost Holoubek & pravnuci s.r.o se již 20 let specializuje na obchod s veškerými jedlými houbami (lesními i pěstovanými) a lesními plody. V současnosti se společnost profiluje jako specializovaný velkoobchod a zpracovatel s veškerými jedlými houbami a lesními plody. Díky šířce i hloubce nabídky patří na první místo v oboru. V současné nabídce naleznete: veškeré čerstvé pěstované houby, širokou nabídku mražených hub lesní/pěstované, kompletní sortiment sušených hub (především Šumava a EU), lanýžový program, konzervované brusinky, borůvky, jeřabiny atd.
Holštýnský skot
Vše začíná ve správném výběru našeho dodavatele kvalitního a zároveň dostupného masa, které bez váhání jíme my sami, a proto z něj vaříme a prodáváme ho i Vám našim zákazníkům. Je pro nás důležité vědět a být přesvědčeni o tom, že prodáváme to, čemu sami věříme a s čím máme tu nejlepší zkušenost. Proto nakupujeme hovězí a telecí maso z Holandska, kde nám náš dodavatel i výrobce deklaruje a zajišťuje splňování nejvyšších standardů. Z nichž těmi nejdůležitějšími jsou dobré životní podmínky zvířat a sledovatelnost v celém výrobním řetězci.

Zvěřina Petron od českých myslivců
Zvěřina Petron pochází od mysliveckého sdružení pouze z České republiky, které se o zvěř celoročně stará a díky jejich péči je maso vysoce kvalitní. Zvěřina se vrací do tuzemských restaurací a domácností. Vysoce kvalitní maso srstnaté i pernaté zvěře pod značkou Petron se upravuje v moderních zařízeních v České republice. Na trh se zvěřina dodává ve stabilní kvalitě z prověřených zvířat ulovených v našich lesích. Tuto hodnotnou tradiční potravinu chceme v naší restauraci vrátit do našeho jídelníčku.

Ekofarma Františka Berky z Tanvaldu
Věnuje se již přes 20 let chovu masného skotu. Prioritou je kvalitní přístup a péče o něj. Postupně vytváří a zdokonaluje příjemné prostředí pro zvířata a má chov na nejvyšší evropské úrovni. To vše zajišťuje nepřekonatelnou chuť masa. Vychutnejte si jejich skvělé maso v biokvalitě.

Kozí farma Pěnčín
je splněným snem jedné rodiny, která se rozhodla změnit svůj způsob života. Získali zpět svoji nezávislost a chopili se příležitosti dělat věci, které mají smysl a jsou pro ostatní přínosné. Všechny kozy dobře prospívají v čistém prostředí, aby veškerý čas trávily na pastvinách ve volné přírodě, která je zde naprosto jedinečná. Veškeré krmení si vyrábí sami a pochází z místních horských luk. Odměnou za toto úsilí je kozí mléko té nejvyšší kvality pro všechny jejich výrobky - od čerstvých, až po dlouho zrající tvrdé sýry. Všechny výrobky se vyznačují jedinečnou chutí a jemností.

Rybářství Skalní mlýn
se nachází v panenské přírodě Moravského krasu v lokalitě CHKO, kde vzhledem k absenci chemických posypů nedochází k znečištění vod. Jedná se o ojedinělé zařízení tohoto druhu chovu ryb na krasové vodě v rámci Evropy. Ryby jsou chovány ve vodě říčky Punkvy, která vyvěrá v ekologicky čisté lokalitě a nikdy nepřesahuje teplotu 13°C. Od roku 2008 mají registrovánu ochranou známku punkevní pstruh.

Destiláty Rovinyslovo majitele Petra Skopala
V malé vesnici Prosenice, v našich sadech, v rodinné palírně vznikají ovocné destiláty té nejjemnější chuti. Haná je mozaika polí protkaná vesničkami, řekami, chmelnicemi a sady. Až v dáli na horizontu v jemném oparu se zvedají Jeseníky. Jsme součástí tohoto kraje a ten je součástí nás. Máme rádi naše sady a okolní přírodu. Máme rádi horká léta i dlouhé stíny zlatavého podzimu. Máme rádi svou práci – od mozolů na rukou z trhání ovoce po vůni kvasu připraveného k destilování. A tak to měli naši dědové i ti jejich. Ovocné destiláty jsou moravskou tradicí, hrdostí každé rodiny. My jsme posunuli naši rodinnou pýchu o kus dál. Léta zkušeností jsme předestilovali v naši vlastní značku pálenek, které si nesou ty nejjemnější chuťové nuance.

Gin Dlabka slovo majitelů Ondřej a Kateřina Dlabolovi
Příběh moštárny a řemeslného lihovaru Dlabka. Náš život se zásadně změnil v roce 2017, kdy jsme ve Svijanském Újezdu nalezli místo, jež nám oběma doslova uhranulo. Jakmile jsme spatřili dokonalý výhled na Trosky i Ještěd a ucítili vůni zdejších stromů, rozhodli jsme se, že tady zůstaneme a něco společně vybudujeme. Poctivé řemeslo v souladu s přírodou. Snažíme se v maximální možné míře o návrat ke kořenům sadařského a lihovarnického řemesla. Nepoužíváme chemické postřiky a spíše, než těžkou techniku mezi stromy v našich sadech potkáte prasata, která se starají o přirozené hnojení a dojídají spadlé ovoce; kočky, které loví myši a další hlodavce; nebo naši teriérku Maki na ranní obchůzce. Samozřejmostí jsou pro nás také včely, díky kterým máme vždy perfektně opylený sad, výborný med pro vlastní spotřebu, a hlavně máme možnost jejich prostřednictvím okolní přírodě něco vracet.

Restaurace Chateau Ctěnice

Restaurant Chateau Ctěnice, Praha | Vítejte na oficiálních stránkách (restauracechateauctenice.cz)

Restaurace Chateau Ctěnice | Facebook

Restaurace Chateau Ctěnice (@restaurace_chateau_ctenice_) • Fotky a videa na Instagramu

Restaurace Rendlík

Restaurace Rendlík, Místo | Vítejte na oficiálních stránkách (restauracerendlik.cz)

Restaurace Rendlík | Místo | Facebook

https://www.instagram.com/restaurace_rendlik/

Zdroj, foto: 

www.pytloun-restaurants.cz

www.pytloun-hotels.cz