Bez jakých pomocníků se na podzim v kuchyni neobejdete?

Podzim v kuchyni přirozeně vybízí k vaření ze sezonní úrody i k přípravě zásob na chladnější měsíce. Dozrávají jablka a hrušky, sklízí se dýně a kořenová zelenina a vrcholí houbařská sezona – ideální chvíle využít jejich chuť naplno a část si uchovat na později. Zavařování, fermentace, sušení nebo vakuování pomáhají prodloužit trvanlivost surovin a zpracovat je beze zbytku, každá metoda přitom vyžaduje trochu jiný přístup. S kvalitními struhadly, litinovým nádobím, fermentačními sadami, zavařovacími sklenicemi či vakuovými dózami od Potten & Pannen – Staněk se podzimní sklizeň snadno promění v rodinnou večeři i dobroty, které potěší v dalších měsících.

Staub, litinový hrnec Cocotte ve tvaru artyčoku, Ø 22 cm

Nejlepší podzimní jídla vznikají pomalu. Na plotně tiše probublává ragú, zelenina měkne ve vlastní šťávě a vůně se postupně prolíná celou kuchyní. Litinový hrnec Cocotte od francouzské značky Staub k takovému vaření přímo vybízí. Litina rovnoměrně rozvádí a dlouho drží teplo, zatímco drobné výstupky na spodní straně poklice vracejí zkondenzovanou páru do připravovaného pokrmu. Maso tak zůstává šťavnaté a zelenina neztrácí svou plnou chuť. Hrnec o objemu 3 l vystačí přibližně na čtyři porce, hodí se na všechny typy ohřevu včetně indukce a lze jej vložit i do trouby. Bazalkově zelený smalt a plasticky tvarovaná poklice připomínající artyčok navíc z Cocotte dělají nádobu, která může z trouby zamířit rovnou na prostřený stůl, kde stylově doplní podzimní atmosféru. K dostání v prodejnách Potten & Pannen – Staněk a na e-shopu www.pottenpannen.cz za 8 270 Kč.

OXO, cestovní kávovar RAPID BREWER

Den věnovaný sklizni, houbaření nebo chataření může začít brzy ráno, kdy na domácí kávu nezbývá čas. Čerstvou dávkou kofeinu se však můžete zahřát i na cestách. Cestovní kávovar Rapid Brewer od OXO pracuje bez elektřiny a během dvou až pěti minut připraví pomocí ručního tlaku jednu až tři porce kávy ve stylu espressa. Vestavěný nerezový filtr a pěchovadlo doplňuje sprchová hlavice Rainmaker, která rozvádí vodu rovnoměrně po namleté kávě. Výsledný koncentrát stačí doladit horkou či studenou vodou nebo mlékem. Svůj oblíbený šálek kvalitní kávy si tak můžete dopřát jak v pohodlí domova, tak obklopeni krásou podzimní přírody. Kompaktní tělo ukrývá také karafu a kromě pumpy lze všechny části mýt v myčce nádobí. K dostání v prodejnách Potten & Pannen – Staněk a na e-shopu www.pottenpannen.cz za 990 Kč.

Opinel, houbařský nůž VRI N°08, dárkové balení, černý ořech

Začátek podzimu nabízí jednu z posledních příležitostí vyrazit na houby. Letní vedra polevují, po deštích se v lese drží vlhkost a mezi mechem či spadaným listím mohou stále čekat hřiby, lišky i bedly. Vedle košíku patří k výbavě na houbařskou výpravu také nůž. Ten od značky Opinel má zakřivenou nerezovou čepel o délce 8 cm, která pomůže houbu šetrně odříznout, škrabka na hřbetu očistí třeň a kartáček z přírodních štětin na konci rukojeti odstraní zbytky hlíny i jehličí. Rukojeť z černého ořechu doplňuje oranžová šňůrka z Alcantary a tradiční pojistka Virobloc, která zajišťuje čepel v otevřené i zavřené poloze. Díky dřevěné kazetě se z praktického pomocníka stává také vhodný dárek pro vášnivé houbaře. Houbařský nůž VRI N°08 naleznete v prodejnách Potten & Pannen – Staněk a na e-shopu www.pottenpannen.cz za 979 Kč.

Kilner, fermentační sada, 3 l

Období sklizně vrcholí a zahrady se pyšní bohatou úrodou, kterou mnohdy nestihneme zasyrova zužitkovat. Ne všechno však musí skončit v mrazáku nebo pod zavařovacím víčkem. Zelí, mrkev, ředkvičky i okurky mohou dál pracovat samy – ve slaném nálevu, kde se po několika dnech objeví první drobné bublinky a svěží nakyslá vůně. Fermentační sada Kilner o objemu 3 l obsahuje skleněnou nádobu, silikonové víčko se vzduchovým uzávěrem a dva keramické kameny, které udrží zeleninu ponořenou pod hladinou. Vzduchový zámek nechává unikat vznikající plyny, ale omezuje přístup vzduchu zvenčí, takže příprava domácího kimchi, kysaného zelí nebo kvašených okurek nevyžaduje složité vybavení ani neustálou kontrolu. Stačí zelenina, voda, sůl a trocha trpělivosti. K dostání v prodejnách Potten & Pannen – Staněk a na e-shopu www.pottenpannen.cz za 1 249 Kč.

Kilner, ozdobná zavařovací sklenice ve tvaru jahody, 400 ml

Stačí lžička jahodové marmelády a znovu se nám vybaví vůně letního záhonu i prsty zbarvené ovocnou šťávou. Ozdobná sklenice Kilner o objemu 400 ml uchová domácí džem, čatní nebo jinou zavařeninu, přičemž svým tvarem i reliéfní strukturou připomíná jahodu. Je vyrobena z tvrzeného čirého skla a opatřena dvoudílným kovovým víkem – vyměnitelným vrchlíkem s vakuovým těsněním a šroubovacím upevňovacím kroužkem. Sklenici lze používat opakovaně, hodí se pro pasterizaci i přímé servírování a vlastnoručně připravenou zavařeninu promění také v osobitý jedlý dárek. K dostání v prodejnách Potten & Pannen – Staněk a na e-shopu www.pottenpannen.cz za 139 Kč.

OXO, čtyřboké struhadlo s vnitřní nádobou Good Grips

Jakmile se kuchyní rozvoní jablka, skořice a máslo, je jasné, že první plech štrúdlu nebude tím posledním. Čtyřboké struhadlo OXO Good Grips zvládne jablka nastrouhat nahrubo i najemno, nakrájet na tenké plátky a stejně dobře si poradí s kořenovou zeleninou, ořechy nebo čokoládou na dokončení moučníku. Čtyři nerezové pracovní plochy doplňuje protiskluzová základna a široká měkká rukojeť, takže struhadlo při práci pevně stojí a dobře se drží i při zpracování většího množství potravin. Odnímatelná průhledná nádoba zachytí suroviny přímo uvnitř, měrná ryska pomůže odhadnout množství a díky přiloženému víčku lze přebytek uložit rovnou do lednice. Po použití pak může celé struhadlo do myčky. K dostání v prodejnách Potten & Pannen – Staněk a na e-shopu www.pottenpannen.cz za 579 Kč.

Zwilling, vakuovací dóza Fresh & Save, skleněná, velikost M, 0,9 l, červená

Po vaření často zůstávají načaté suroviny i porce hotového jídla, které chceme uchovat na další den. Skleněná dóza Zwilling Fresh & Save o objemu 0,9 l pomůže déle zachovat jejich čerstvost, chuť i aroma. Po připojení vakuovací pumpy systém přes ventil odsaje z nádoby vzduch a vytvoří podtlak, který zpomaluje ztrátu čerstvosti. Odolné borosilikátové sklo lze uložit do lednice, mrazáku i spíže. Bez víčka se hodí také do mikrovlnné a klasické trouby, takže pokrm není nutné zbytečně přendávat. Červené silikonové těsnění dodává praktické nádobě výrazný detail. K dostání v prodejnách Potten & Pannen – Staněk a na e-shopu www.pottenpannen.cz za 550 Kč.

Microplane, jemné struhadlo a kráječ na lanýže 2v1, Black Sheep, černá

A co s přebytkem hub? Poslední podzimní várka nemusí v mrazáku čekat na další houbovku. Tenké plátky mohou povznést krémové rizoto, polévku nebo těstoviny stejně působivě jako čerstvě nastrouhaný parmazán. Pomocník Microplane Black Sheep spojuje nastavitelný kráječ a jemné struhadlo v jednom celonerezovém těle. Kráječ umožňuje připravit rovnoměrné plátky hub či lanýžů o tloušťce až 3 mm, zatímco jemná strouhací část se hodí na tvrdé sýry, čokoládu i další suroviny. Ostré čepele suroviny čistě krájejí bez zbytečného trhání a matně černá PVD úprava chrání povrch a dává pomocníkovi charakteristický vzhled kolekce Black Sheep. Součástí je i ochranný kryt pro bezpečné uložení. K dostání v prodejnách Potten & Pannen – Staněk a na e-shopu www.pottenpannen.cz za 1 690 Kč.

Zdroj, foto: www.pottenpannen.cz